Рубрика: Кухня

Японская кухня стала очень популярной в России, а самыми её популярными блюдами являются роллы и суши. Как известно, при желании все можно сделать дома и, чтобы вкусно покушать, не обязательно идти в ресторан. Как сделать роллы в домашних условиях сейчас узнаем.
Сначала разберемся, что значит тот или иной термин. Для роллов хосо-маки используют пол-листа нори и делают роллы этого типа с одной или несколькими начинками.
Футо-маки готовят на целом листе нори, а в качестве начинки используют три и более компонента. Третий вид роллов, называемый  ура-маки, делают рисом наружу.
Ингредиенты для роллов
Научимся готовить хосо-маки. Для роллов и суши используют особый вид риса, который плотно склеивается и все компоненты суши крепко держатся вместе. Этот сорт рисовой крупы стоит дорого, но его можно заменить круглозерным краснодарским рисом. И хотя он склеивается не так хорошо, результат все же получается на
уровне. Традиционной начинкой для роллов является свежая рыба из океана, например, лосось или тунец. Но для суши можно брать и малосоленую рыбу, и морепродукты, которые прошли термообработку. Среди названных продуктов для начинки можно брать и копченый угорь, и огурец или авокадо, и грибы шиитаке, и
икру, и крабовое мясо. Как гарнир к суши подают васаби, маринованный имбирь и соевый соус. Доставка роллов в Тольятти возможна в любое время и учтет все пожелания к составу роллов. Чтобы сделать роллы дома, нужно вооружиться такими предметами, как коврик из бамбука, широкая посуда для смешивания риса, плоская лопаточка из дерева и глубокая тарелка с водой. Готовка суши займет примерно час.
Теперь подробнее о составляющих. На шесть порций нужно взять 50 мл рисового уксуса, полкило риса, 30 грамм сахарного песка, 10 грамм соли, пять листов нори, по одному огурцу или авокадо и один лосось. К роллам обязателен гарнир, поэтому без маринованного имбиря, васаби и соевого соуса не обойтись.
Технология приготовления
Рис нужно тщательно промыть, затем положить его в кастрюльку, залить 550 мл воды, накрыть крышкой и дождаться закипания воды. Затем проварить рис еще минут пятнадцать на маленьком огне, а потом накрыть и оставить примерно на такое же время просто постоять. Сахар потребуется смешать с уксусом и солью и на
маленьком огне полностью растворить. Настоявшийся рис нужно переложить в широкую посуду, полить сахарно-уксусным раствором и мешать,   пока рис не станет склеиваться в шарики.
Огурец и авокадо должны быть очищены от кожицы, из них нужно вынуть семечки и косточку и нарезать тонкими полосочками. Рыбу также нужно нарезать полосами. Возле рабочего места должна стоять плошка с водой, чтобы иметь возможность обмакивать там руки во время работы, так как рис скорее всего будет липнуть к
пальцам.
Листы нории нужно разрезать на две части  и выложить одну половину на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Смоченными в воде руками нужно выложить на лист около 80 грамм риса слоем в 3-5 мм. Со стороны листа нории, которая находится ближе к нам, оставьте полсантиметра без риса, а с противоположной стороны – сантиметр. в центре листа нужно  сделать небольшой желобок и смазать его васаби. В это же углубление выкладываем начинку. Теперь ролл можно заворачивать, прижимая начинку пальцами. Сгибать роллы в домашних условиях нужно под прямым углом. Две стороны ролла нужно смыкать там, где есть рис, а
свободные от него полоски накладывают друг на друга внахлест. Чтобы рис хорошо склеился, ролл нужно немного утрамбовать.
Те же действия повторяем и со второй половинкой листа нории. Получившиеся роллы смоченным в воде ножом нужно разрезать на части. Не забудьте при подаче на стол о васаби и маринованном имбире.

Японцы готовят это блюдо из сырой рыбы, но в данном случае используется слабосоленая форель, поскольку употребить сырую рыбу рискнет не каждый. Готовятся роллы с форелью довольно просто, а едятся они с огромным удовольствием!
Ингредиенты:
– форель (слабосоленая) – 400гр.;
– специальный рис для суши – 2 стакана;
– огурец – 1 шт.;
– нори – 1 лист;
– соевый соус;
– макиса (бамбуковая циновка);
– васаби;
– маринованный имбирь.
Сначала варится рис (4 стакана воды к 2-м стаканам риса). Прежде чем начинать варить рис, его нужно слегка сполоснуть, соль добавить по вкусу. Сваренный рис необходимо остудить до комнатной температуры.
На одну половинку листа нори кладется рис слоем в 1см, далее на середину кладется полоска форели и огурца (на ваше усмотрение), после чего все это нужно плотно завернуть в лист нори с помощью бамбуковой циновки.
Завернутый ролл разрежьте на 6-8 кусочков хорошо наточенным ножом, иначе есть риск порвать нори, и тогда получится рисовая каша. Кроме того, после каждого нарезания нож необходимо промыть или смочить водой, поскольку он может прилипать к рису.
Перед употреблением роллов нужно развести в соевом соусе васаби, и макать туда нарезанные кусочки.
Приятного аппетита!
Это интересно:
Икура суши куркино доставка и заказ.

Такой рецепт курицы фаршированной позволит Вам удивить и снискать славу отличной хозяйки, для которой в кулинарии невозможного просто нет.
Рецепт курица фаршированная требует для приготовления такие ингридиенты:
Курица
4 ломтика белого хлеба
200 грамм шампиньонов
200 грамм мякоти телятины
100 грамм сыра
одно яйцо
4 столовых ложки сливок
1/3 чайной ложки майорана
10 грамм зелени (укропа)
1 стручок красного сладкого перца
2 столовых ложки майонеза
Первый этап приготовления курицы фаршированной:
На грудке куриной тушки сделайте надрез от шеи до гузки и аккуратно снимите всю кожу (ножки и крылышки можно оставить целиком или осторожно снять кожу с них, стараясь ее не повредить). Мякоть отделите от костей и пропустите через мясорубку.
Второй этап приоготвления курицы фаршированной:
Для фарша хлеб замочите. Грибы очистите и мелко порубите. Мякоть телятины пропустите через мясорубку. Сыр натрите на крупной терке. Яйцо взбейте со сливками и майораном. Зелень укропа переьерите, вымойте, обсушите и порубите. Стручок сладкого перца вымойте, удалите плодоножку с семьями, мякоть мелко порубите.
Третий этап  приоготвления курицы фаршированной:
Замоченый хлеб отожмите, затем смешайте с куриной мякотью, телятиной, шампиньонами, сыром, яйцом со сливками, зеленью укропа и сладким перцем. посолите, поперчите по вкусу и смешайте в блендере.
Четвертый этап  приоготвления курицы фаршированной:
Духовку разогрейте до 170 грудусов. С получившемся фаршем наполните куриную кожу, придав форму целой курицы. Края кожи соедините и защитите нитками. Сверху смажье майонезом, положите в форму и запекайте 50-60 минут. Переодически поливайте образующимся жирным соком.
Заключительный этап  приоготвления курицы фаршированной:
Готовую курицу освободите от ниток, нарежте и подайте на стол.
Напоминаем что данное блюдо не рекомендуется детям до 3 лет, так как содержит много холестерина, ребенку будет полезнее Детское питание – это вкусно и для активности малыша полезно.

Даже самые простые блюда могут быть намного вкуснее кулинарной экзотики. Например, очень сытные и вкусные опята с картошкой, причем из них можно приготовить много разных блюд.

Одно из них – это тушеная картошка с опятами. Грибы можно брать как свежие, так и мороженые. Очищенный картофель нужно нарезать небольшими брусочками и выложить на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Пока картофель томится под крышкой, нужно порезать луковицу и добавить её и опята к картошке.

До тех пор, пока не выйдет вся жидкость из грибов, сковородка должна быть открытой. Затем её накрывают и тушат картофель с опятами практически до полной готовности, не забывая перемешивать. Чеснок, соль, перец
и лавровый лист добавляют в картошку за несколько минут до готовности. Опята с картошкой являются самостоятельным вторым блюдом, подавая его к столу, можно добавить к нему сливочное масло и украсить блюдо зеленью.

Еще одно блюдо, которое готовят з картошки с опятами – очень сытная и вкусная картофельная запеканка. Для приготовления такого блюда понадобится 800 грамм опят, восемь картофелин, четыре яйца, стакан молока,
луковица, немного натертого твердого сыра, растительное и сливочное масло, укроп, черный перец и соль.
Очищенный от кожуры картофель нарезают ломтиками, а опята отваривают в подсоленной воде и шинкуют соломкой. Грибы и порубленный лук по отдельности обжаривают на растительном масле. Яйца нужно взбить с молоком, добавить туда мелко нарубленную зелень, соль, перец и смешать.

Готовить запеканку нужно в специальной форме, которую смазывают маслом, а затем выкладывают туда слоями картошку, лук и грибы. Первый и последний слой запеканки должен быть картофельным. Выложенные в форму ингредиенты нужно залить смесью яйца и молока, посыпать тертым сыром и выложить несколько кусочков сливочного масла. Выпекают блюдо в духовке при 230 градусах до появления золотистой корочки.
Кроме горячих вторых блюд из картошки и опят можно приготовить замечательный салат.

Рецепт этого салата очень простой, а необходимые ингредиенты найдутся под рукой у любой хозяйки. Итак, понадобится 250 г опят и картофеля, 2 помидора, яйцо, растительное масло, зелень, перец и соль.   Очищенные опята нужно промыть, отварить в подсоленной воде, подождать пока они остынут, а затем их нарезать, но мелкие грибочки можно оставлять целыми. Отваренный картофель требуется нарезать маленькими кубиками, сваренное яйцо соломкой, а помидоры дольками.

Картошку нужно перемешать с опятами и добавить туда растительное масло, и, если есть необходимость, соль и перец. Яйцо и помидоры выкладывают поверх картофельно-грибной смеси и посыпают мелко порубленной зеленью. Существует множество рецептов по приготовлению грибов и каждый рецепт уникален по своему. Но большинство этих рецептов – это современная кухня. Многие помнят как вкусно готовила или готовит ваша бабушка, но мало кто знает ее секреты.

Проблема сохранения места на кухне волнует многих женщин. «Как сделать так, чтобы все необходимое вместилось на маленькой площади?» – этот вопрос всегда был и остается актуальным, особенно если в квартире живет много человек или если площадь кухни небольшая.

Итак, сегодня проблема с обустройством кухни решена, так как существует множество приспособлений, благодаря которым можно сэкономить драгоценные сантиметры на полках и расположить посуду, продукты и необходимый кухонный инвентарь так, чтобы было удобно, и при этом не все эти не занимало много места.

Что же это за приспособления? Самыми распространенными приспособлениями для хранения посуды на кухне являются подставки на ножках. Они изготавливаются из разных материалов и предназначены для заполнения пространства между полками кухонных шкафов, благодаря чему это пространство используется с максимальной пользой.

Сохранить пространство кухонного шкафа или даже холодильника являются гастроемкости полипропиленовые. Это различной величины контейнеры с крышками Tupperware Украина , которые можно устанавливать друг на друга и в которых удобно хранить любые продукты. Бывают также гастроемкости из нержавеющий стали, которые удобно использовать для запекания в духовке, причем при запекании нескольких блюд в духовке очень экономится место с их помощью.

Например, полку с чашками с помощью такой подставки на ножках можно разделить на два яруса – на первом будут стоять чашки, а на втором можно поставить блюдца, ну или что-то по своему усмотрению. Такие подставки могут быть выполнены из пластика, металла или дерева и состоять не только из двух, но и из трех и даже четырех ярусов.

К тому же бывают подставки в виде лесенки, благодаря которым каждый ярус посуды отлично просматривается и при необходимости можно без труда взять нужную вещь.

Важными приспособлениями для хранения посуды являются разделители. Они устанавливаются вертикально на полке и позволяют хранить такие предметы, как противни, разделочные доски, формы для выпечки.

Особое внимание следует уделить держателям. Это специальные приспособления, подвешиваемые под полками, куда можно положить различные салфетки, пищевые пленки, фольгу для запекания. А если держатели выполнены в виде крючков, то на них подвешивают чашки, экономя тем самым место на самой полке.

Отличными конструкциями для экономии места на кухне являются разнообразные наддверные конструкции. Выполненные из различных материалов, они бывают разных форм и позволяют хранить на дверцах шкафчиков такие вещи, как полотенца, разделочные доски, разнообразные специи и приправы, и даже поместить на такую конструкцию используемые при приготовлении пищи масла (оливковое, подсолнечное, льняное и т.д.).

Одним словом, переоценить пользу всевозможных приспособлений для кухни невозможно. Любая хозяйка скажет, что они не только позволяют экономить место, но и делают процесс работы на кухне более приятным и комфортным.