Вкусные ньокки

По моим наблюдениям, самые вкусные ньокки получаются из печеного картофеля, так что рекомендую взять рецепт на заметку, ведь он очень простой.
0,5 кг печеного картофеля, 2 яйца, 200 г муки (и еще немного для посыпки), соль — по вкусу. Картофель чищу, разминаю в пюре. Добавляю яйца, муку, соль. Замешиваю эластичное тесто. На присыпанной мукой доске раскатываю из него несколько колбасок толщиной 1 см. Нарезаю их кусочками по 0,5 см и вилкой делаю бороздки. В большой кастрюле кипячу подсоленную воду, опускаю в нее ньокки и, после того как они всплывут, варю 1-3 мин.